2025年7月11日(金)今日の『ザワつく金曜日』ご褒美グルメソフトクリームVSシュークリーム究極の2択対決。
こだわりの焼き立て食感！行列のできるシュークリーム、東京・文京区根津駅「フランス菓子店ル・クシネ」石窯シューを紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ル・クシネ 石窯シュー
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東京・文京区の根津駅から徒歩5分の場所にある「フランス菓子店 ル・クシネ」、週末には多くのお客さんが列を作るその名物が「石窯シュー お値段380円」です。
カリッカリのシュー生地の土台からクリームがこんもりはみ出す逸品。
常連客をも唸らせるその魅力は焼き加減にこだわるシュー生地。
豊かな香りとコクが味わえる国産の発酵バターを念入りに混ぜ合わせ、上には食感のアクセントになるアーモンド。
サクサク生地を生む焼きの工程は通常のシュークリームの約2倍の時間。
第1段階は下火を205℃にセットしてじっくり45分焼いてしっかりとしたふくらみを出し、第2段階は上火も下火も170℃でこんがり焼き目がつくまで25分焼き上げています。
さらに乾燥焼き10分、こうしてカリカリのシュー皮に。
そこに1kg約5万円のマダガスカル産バニラビーンズを使ったカスタードクリームをたっぷりと。
焼き立てを食べてほしいというオーナーの想いから、多いときで1日7回焼き立てを提供しているんだそう。
究極のカリカリトロットロシュークリームです。
おわりに
石窯シュー、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。