2024年11月8日(金)放送の『ザワつく金曜日』ザワつく！HOW MUCH？本枯節の最高級鰹節ふりかけ、静岡県焼津市の小林食品「思わず舌鼓口どけ」を紹介します。
テレビで紹介された放送内容とネット通販お取り寄せ方法をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
小林食品 思わず舌鼓口どけ
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静岡県焼津市にある業務用鰹節専門メーカー「小林食品株式会社」が作る日本一高い本枯れ節ふりかけ「思わず舌鼓口どけ お値段1缶30gで5,400円(1セット2缶10,800円で販売)」です。
近海で獲れた1本釣りのカツオを生のまま使用、燻製にしたあと3週間ほど寝かせて荒節にし、さらにカビ入りの水を吹きかけて3週間ほど寝かせたあと5か月間天日干しに。
カビをつけることで水分を吸収し味が良くなり、また天日干しを繰り返すことで中の水分と脂肪分を取り出して香りが良くなります。
こうして水分を極限まで減らした“鰹節の王様”と言われる「本枯節」を使い、0.01mmの極薄に削ることでまさに粉雪のような溶ける口どけを実現。
調味料もすべてこだわった天然素材の秘伝のたれを使い、素材の旨みが存分に活かせるようにすべての工程を手作業で仕上げられた逸品です。
おわりに
極上鰹節ふりかけ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。