2023年9月8日(金)放送の『ザワつく金曜日』ハンバーグとんかつ究極の2択ご褒美グルメ。昭和の文豪たちが愛した老舗名店の絶品とんかつ、東京・水道橋「とんかつと旬のお料理かつ吉」の岩中豚ロースとんかつ定食特上を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
とんかつと旬のお料理かつ吉 岩中豚ロースとんかつ定食特上
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東京・水道橋、東京ドームのほど近くにあるオリジナルとんかつ専門店「とんかつと旬のお料理かつ吉」。
昭和37年創業、お店を構えて60年以上という老舗とんかつ店です。
川端康成や三島由紀夫など文豪達にも愛されたという絶品のとんかつが「岩中豚ロースとんかつ定食特上 3000円」。
サクッと軽い衣に包まれるのは旨みたっぷりのジューシーな豚肉。
主役となる豚肉は柔らかい肉質と上品な甘味が特長の岩手県産「岩中豚」。
軽く打ち粉をしてたっぷりの卵液にくぐらせた後、パン粉専門工場から仕入れるこだわりの生パン粉をまとわせます。
乾燥パン粉とは違って揚げたときに油を多く吸うためサクサクした食感に仕上がるんだそう。
これにコーン油に香りづけのごま油をブレンドして揚げますが、お肉にストレスを与えないよう低温でじっくり煮込むように揚げるこだわりよう。
衣が立ってきたら揚げどき、その揚げ時間なんと約20分。
芯までじっくり熱を入れることで肉の旨味を閉じ込めてジューシーな仕上がりに。
最後に自家製甘口ソースをかければ、香ばしくサクッとした衣と溢れ出る豚肉の旨み、時代を超えて愛される老舗の味のとんかつです。
【かつ吉 水道橋店】
住所：東京都文京区本郷1-4-1 全水道会館 B1F
営業時間：
[月～金]
11:00～15:30 (L.O.)14:30
17:00～22:30 (L.O.)21：30
[土]
11:00～22:30 (L.O.)21：30
[日・祝]
11:00~22:00(L.O.)21:00
定休日：無休(12/31～1/2お正月休み)
食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13003524/
おわりに
老舗の絶品とんかつ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。