2023年5月16日(火)放送のNHK『今日の料理』シェフのON＆OFFごはん。東京・南青山の日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん直伝「たこ梅バター炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たこ梅バターごはん
家庭向けの炊き込みご飯です。たこのうまみ、梅干しの塩みと酸味、バターの風味で、だしを加えなくてもおいしく楽しめます。
材料(2～3人分)
・ゆでだこ(足)…1本(120g)
・米…360ml(2合)
・新しょうが(皮ごとみじん切り)…大さじ2
・水…カップ1と1/2
・酒…カップ1/4
・薄口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ1
・バター…20g
・梅干し(塩分15%)…2個分(正味15g)
・青じそ…5枚(5mm四方に切る)
作り方
①ゆでだこを薄切りにする。お米は洗ってざるに上げ30分間おく
②お米を炊飯器の釜に入れ、新しょうが・水・酒・薄口しょうゆを加えて軽く混ぜる。たこをのせて通常炊飯する
③炊き上がったら、バター・種を除いてたたいた梅干しを入れよく混ぜる
バターと梅干しは後入れすることで風味を楽しみます。
④茶碗に盛り、青じそをちらせば出来上がり
青じその代わりに海苔をのせても美味しくいただけます。
おわりに
たこ梅バターごはん、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。