2023年7月7日(金)放送の『ダイゴも台所』。
人気料理研究家の山本ゆりさん考案、夏のおつまみにぴったり「鶏もも肉の甘辛カリカリチキン」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
甘辛カリカリチキン
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材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(300g)
・酒…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ1/4(チューブで2cm)
・塩…少量
・サラダ油…小さじ1
・小麦粉…大さじ2
・片栗粉…適量
・サラダ油…適量
・サニーレタス…適量
・いりごま(白)…適量
・黒こしょう…適量
【たれ】
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・水…大さじ1
・酢…小さじ1
・片栗粉…小さじ1/4
作り方
①鶏もも肉はフォークを刺して複数の穴をあけ、一口大に切り、袋に酒、おろしにんにく、塩、分量のサラダ油、鶏肉を入れてもみ込み、小麦粉を加えて更にもみ込み、片栗粉をしっかりまぶす
②フライパンに1～2mmの深さまでサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く
皮がこんがりするまで触らない！カリっとはがれず仕上がります。
③たれのしょうゆ、みりん、砂糖、水、酢、片栗粉を合わせる
④鶏肉の皮目がこんがり焼けたら裏返して弱めの中火で火を通し、取り出して油をきり、サニーレタスと共に器に盛る
⑤フライパンの油をふき取り③を加えて弱火にかけ、とろみがついたら火を止めていりごまを加え、④にかけて黒こしょうをふれば出来上がり
サクサク感を残すためタレは後がけします。
おわりに
甘辛カリカリチキン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。