2023年10月2日(月)放送の『ヒルナンデス！』料理好き主婦がやっている料理のコツテスト。今が旬、新米を使った「キノコの炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
きのこの炊き込みご飯
【きのこの炊き込みご飯のコツ】
①きのこは冷凍する
②新米を研ぐ回数は少なめで
③油揚げは油抜きする
④ごぼうは切り込みを入れてからささがき
⑤オイスターソースで旨味と甘みをアップ
⑥炊飯時のお水は規定量より少なく
⑦切り餅でもちもち食感
⑧急速モードで炊く
⑨すぐにフタを開けて混ぜる
材料(2合/4人分)
・米…2合
・油揚げ…1枚(20g)
・しめじ…50g
・まいたけ…50g
・ごぼう…1/3本(50g)
・にんじん…1/5本(30g)
・切り餅…2個(米1～1.5合に対して1個)
【A】
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・塩…小さじ1/2
作り方
【下準備】
お米をといで1合分の目盛りまで冷水を入れて、30分～1時間浸水させる。しめじ、まいたけは手でほぐし、冷凍しておく
お米は冷蔵庫に入れて浸水させ、炊く直前まで冷やしておくことでより美味しく炊き上がります。
①ごぼうは十字に切り込みを入れてささがきにする。にんじんは2cmの長さの千切りにする。切り餅は小さく切る
②油揚げを短冊切りに切る、ザルに入れて熱湯をかけて油抜きをする
③炊飯釜に浸水済みの米を入れて【A】を入れてひとまぜし、通常より少なめの水加減にする(1合半と2合の目盛りの間くらい)。上に切り餅、油揚げ、にんじん、ごぼう、きのこの順にのせて早炊きで炊飯する
④炊きあがったら、すぐにかき混ぜてから蓋をして蒸らせば出来上がり
おわりに
きのこの炊き込みご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。