2023年11月10日(金)放送のNHK『今日の料理』ムリなく楽しく大原千鶴のひとりごはん、大根1本使いきり。料理研究家の大原千鶴さん直伝「大根炒めナムル」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
大根の炒めナムル
冬に向けて、甘さも増しておいしくなる大根を、漬けて、炒めて、煮て…と、味つけや調理法をいろいろ変え、飽きずに食べきるアイデアレシピを紹介。食感が楽しい「大根もち」、ご飯がすすむ「大根と鶏肉の黒酢煮」、保存のきく「大根のあっさりからし漬け」など。
材料(1人分)
・大根(辛味の強い先っぽの部分)…100g
・にんにく…少々
・さつま揚げ…1枚(50g)
・ごま油…小さじ2
・塩…小さじ1/6
・すりごま(白)…適量
作り方
①大根を皮付きのまま細切りにする。にんにくはすりおろす。さつま揚げは半分に切り、薄切りにする
パリパリとした食感を出すために皮ごと使います。他の大根料理で出た皮を使うのもおすすめです。
②フライパンにごま油をひき、にんにくを炒める。①の大根、さつま揚げを加え、大根がしんなりするまで炒めたら、塩で味付けする
③器に盛り、すりごまをふれば出来上がり
おわりに
大根の炒めナムル、ぜひ参考にしてみてください。
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2023.11.10
ここまで読んでいただきありがとうございました。