2023年12月18日(月)放送のNHK『今日の料理』おやつのじかん。料理研究家の柳瀬久美子さん直伝クリスマスカップケーキ「プティ ブッシュ・ド・ノエル」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
プティ ブッシュ・ド・ノエル
「プティ ブッシュ・ド・ノエル」は逆さまにしたカップケーキにチョコクリームを塗って、木の切り株に見立てます。
材料(直径7cmのマフィン型8個分)
【ココアカップケーキ】
・卵…2個(110～120g)
・砂糖…60g
・薄力粉…90g
・ココアパウダー(無糖)…10g
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・米油(またはサラダ油)…40ml
・牛乳…20ml
【チョコクリーム】
・板チョコレート(カカオ分70%以上)…30g
・生クリーム(乳脂肪分42%)…カップ1
・砂糖…小さじ1強(5g)
・好みのジャム…適量
・チョコレートペン…適量
・ココアパウダー(無糖)…適量
・粉砂糖…適量
作り方
①クリスマスツリーのカップケーキの①～⑦と同様に、ココアカップケーキを作る(ココアパウダーは粉類と合わせてふるい入れる)
②チョコレートを小さく割って金属製のボウルに入れ、60℃の湯煎にかけて溶かす。湯煎から外し、生クリーム約大さじ2を加え、すぐに泡立て器で混ぜる。これを数回くり返し、トロリとしたら残りの生クリームと砂糖を一度に加えて混ぜる。ボウルの底を氷水に当て、ハンドミキサーで泡立てる
③①を紙ケースから外して横半分に切り、ジャムを塗ってはさむ。逆さまにして持ち、②をパレットナイフで適量とり、上から側面へ塗る。まな板にのせてならし、側面にフォークで筋をつける
④チョコレートペンを湯につけてゆるめ、先端を切って③に渦巻き状に絞る。茶こしでココアパウダー、粉砂糖をふれば出来上がり
おわりに
プチブッシュドノエル、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。