2024年2月4日(日)放送の『相葉マナブ』秘密のとろとろチーズレシピ。横浜にあるイタリア料理店「SALONE 2007」料理長の弓削啓太シェフ直伝「羽根つきピーマンの肉詰めチーズ焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
羽根つきピーマンの肉詰めチーズ焼き
材料(3人分)
・ピザ用チーズ…30g
・粉チーズ…大さじ1
・ピーマン…3個
・豚挽き肉…100g
・にんにく…少々
・フェンネルパウダー…小さじ1弱
・塩…小さじ1/3
・コショウ…少々
・片栗粉
・オリーブオイル
作り方
①ボウルに豚挽き肉、塩、フェンネルパウダー、コショウ、すりおろしたにんにくを入れ、粘り気が出るまでこねる
フェンネルパウダーはほのかな香りと苦みが特徴のスパイスです。ハーブソルトでも代用可能。
②ピーマンは半分に切り、ワタを取る。ピーマンの内側に片栗粉をふり、タネを薄く詰める
ピーマンがフタの代わりになって肉が蒸し焼きとなり簡単に火が入ります。
③フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、ピーマンのタネの面を上にして並べ、焼き色がつくまで2分ほどよく焼く。裏返して2分ほど焼く。バットに取り出す
ピーマンを焦がすように焼くと旨味がグッと増して美味しくなります。
④キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、ピザ用チーズ、粉チーズを入れ、全体に広げて弱火で溶かす
ピザ用チーズに粉チーズを混ぜることで焼けたときの食感にアクセントがついて美味しく仕上がります。
⑤ピーマンの肉側を下にして並べ、弱火でじっくり焼けば出来上がり
おわりに
羽根つきピーマンの肉詰めチーズ焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。