2024年2月4日(日)放送の『相葉マナブ』秘密のとろとろチーズレシピ。日本橋にある和食の名店「日本橋ゆかり」3代目の野永喜三夫さん直伝「チーズの炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
チーズの炊き込みご飯
材料(4人分)
・スモークチーズ(炊き込み用)…90g
・スモークチーズ(後のせ用)…30g
・ウインナー…90g
・米…2合
・水…350mL
・白だし…50mL
・長ネギ…1/2本
・粉チーズ
作り方
①ウインナーは縦4等分にし、1.5cm幅に切る。スモークチーズ(炊き込み用)をウインナーと同じ幅に切る。スモークチーズ(後のせ用)は小さく切る。長ネギは白い部分と青い部分を分け、それぞれ小口切りにする
②土鍋に浸水して水気を切った米、水、白だしを入れ、米を箸で平らにならす。ウインナー、スモークチーズ、長ネギ(白い部分)を入れる
鍋の上側に具材、下側に米を分けておけば炊き上がるときに回流して良いダシになります。
③強火にかけて湯気が立ったら、弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす
④長ネギ(青い部分)、スモークチーズを入れて混ぜる。余熱で2分おき、粉チーズをかければ出来上がり
おわりに
チーズの炊き込みご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。