2024年2月14日(水)放送のNHK『今日の料理』ムリなく楽しく大原千鶴のひとりごはん、お刺身パックを手軽においしく。料理研究家の大原千鶴さん直伝「ごちそうお刺身三種盛り」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ごちそうお刺身3種盛り
「ごちそうお刺身3種盛り」は買ってきたお刺身にほんのちょっとの手当てで生ぐささがやわらいで、見違えるほど美味しくなります。
材料(作りやすい分量)
・たい、サーモン、あじ(各刺身用/薄切り)…各適量
※各30～80gが目安
【A】
・水…カップ1/4
・塩…小さじ1/4
【B】
・しょうゆ…大さじ1/2
・水…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1/4
【C】
・米酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/4
※市販のすし酢大さじ1を使ってもOK
作り方
①ボウルに【A】を混ぜ合わせ、たいを加えて1分間つける。紙タオルにのせて汁けをきる
ひらめなどの白身魚やいか、たこ、貝類の刺身にも合います。
②ボウルに【B】を混ぜ合わせ、サーモンを加えて1分間つける。紙タオルにのせて汁けをきる
まぐろ、かつお、ぶりなどの脂がのった赤身魚の刺身にも合います。
③ボウルに【C】を混ぜ合わせ、あじを加えてサッとくぐらせる。紙タオルにのせて汁けをきる
さば、さんま、いわしなどの青背の魚の刺身にも合います。
④器に青じそ適量(分量外)を敷き、①、②、③を盛れば出来上がり
好みでたいにはおろしわさび、サーモンにはレモン(いちょう形に切る)、あじには白ごまや細ねぎ(小口切り)、おろししょうがを添えても美味しくなります。
おわりに
ごちそうお刺身3種盛り、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。