2024年3月4日(月)放送のNHK『今日の料理』新じゃが&新たまのフレッシュ春おかず。料理研究家の栗原心平さん直伝「しょうゆ漬け新たまフリット」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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しょうゆ漬け新たまフリット

「しょうゆ漬け新たまフリット」はふんわりサクサクの衣から、みずみずしい新たまがシャキッ！と登場。おかずはもちろん、お酒のあてにもおすすめです。

・新たまねぎ…2個(400g)

【A】
・にんにく(薄切り)…1かけ分
・しょうゆ…大さじ4
・酢…大さじ3
・砂糖…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1/2
・赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2

【B】
・薄力粉…80g
・片栗粉…30g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2
・サラダ油…小さじ2
・炭酸水…カップ3/4

・サラダ菜…適量
・揚げ油

①たまねぎは1cm厚さの輪切りにし、大きめのジッパー付き保存袋になるべく平らに入れる。混ぜ合わせた【A】を加え、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩(8時間以上)おく。途中で一度袋の上下を返し、なるべく全体がつかるようにする

時間をおくほどに味がしみて濃厚な味わいになります。つけ上がったら、揚げずにそのまま食べても美味しい！さっぱりして箸休めにぴったりです。

②ボウルに【B】の粉類を合わせ入れ、残りの材料を順に加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。①の汁けを拭き取り、【B】にくぐらせ、180℃の揚げ油で2～3分揚げる(多ければ半量ずつ揚げる)。途中で一度上下を返し、全体がカリッと揚がったら取り出して油をきり、サラダ菜とともに器に盛れば出来上がり

①の保存袋に入れた状態で、冷蔵庫で1週間保存可能。

おわりに

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しょうゆ漬け新たまフリット、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。