2024年3月26日(火)放送のNHK『今日の料理』強火で行こうぜ、麺isフリーダム。料理研究家の今井亮さん直伝「ソース焼きそば極み」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ソース焼きそば＜極み＞
「ソース焼きそば＜極み＞」はカリッと焼いた麺にまろやかなソースがからみます。麺と具材の美味しさをとことん追求した一品。
材料(2人分)
・中華麺(蒸し/焼きそば用)…2玉(300g)
・豚バラ肉(薄切り)…100g
・キャベツ…3枚(150g)
・たまねぎ…1/4個(50g)
・もやし…1/2袋(100g)
【A】
・中濃ソース…大さじ3
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ…小さじ2
・削り節、青のり粉、紅しょうが(細切り)…各適量
・サラダ油
・塩
作り方
①中華麺は袋ごと耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wに1分30秒間かけて袋の上から手で軽くほぐす。キャベツは一口大、たまねぎは縦に2〜3mm幅に切り、もやしはひげ根を除いて洗い、水けをきる。豚肉は5cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせる
②フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、①の中華麺を広げて入れる。フライ返しなどで押さえながら両面をカリッと香ばしく焼き、ほぐして取り出す
③フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して再び強めの中火で熱し、豚肉を2分間炒める。キャベツ、たまねぎ、もやしを加えてさらに1分間ほど炒め、塩少々をふる
④フライパンの端に具材を寄せ、あいたところに②の中華麺を戻し入れる。麺に【A】をかけてほぐしながらよくからめる。全体を手早く炒め合わせて器に盛り、削り節、青のり粉をかけて紅しょうがを添えれば出来上がり
おわりに
ソース焼きそば極み、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。