2024年4月1日(月)放送のNHK『今日の料理』わたしの春野菜レシピ。中国料理研究家のウー・ウェンさん直伝「蒸し新ごぼうの酢じょうゆあえ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
蒸し新ごぼうの酢じょうゆあえ
「蒸し新ごぼうの酢じょうゆあえ」はごぼうを蒸すとホックリ柔らかくなり、美味しさは想像以上。蒸したあと、蒸し器の中にそのままおいてクールダウンさせるとよりジューシーに！
材料(作りやすい分量)
・新ごぼう…3本(250g)
【A】
・黒酢…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・こしょう…少々
作り方
①ごぼうは皮を薄くむき、長さを半分に切ってポリ袋に入れる。麺棒でたたき、4～5cm長さに切る
ポリ袋に入れると、思いっきりたたいてもごぼうが飛び散りません。
②蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で2分間蒸す。弱火にしてさらに10分間蒸し、ふたをしたまま10分間おく
③酢じょうゆあえにする場合は、ボウルに【A】を混ぜ、②のごぼうの1/3量を加えてあえれば出来上がり
残った蒸し新ごぼうは保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日間保存できます。柔らかく火が通っているので、あえ物や炒め物、サラダなどが短時間で作れて便利。
おわりに
蒸し新ごぼうの酢じょうゆあえ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。