2024年4月10日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴のこれから楽しむ大人時間、小さな春、香りを生かして。料理研究家の大原千鶴さん直伝「春にんじんと帆立てのサラダ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春にんじんと帆立てのサラダ
「春にんじんと帆立てのサラダ」はゆでたての帆立てはもっちり柔らかで、生とは甘みが段違いです。キャロットラペとオレンジを添え、爽やかな香りをからめて召し上がれ。
材料(2人分)
【キャロットラペ(作りやすい分量)】
・春にんじん…1本(150g)
・(A)塩…小さじ1/2
・(A)レモン汁…小さじ1/2
・(A)オリーブオイル…大さじ2
・帆立て貝柱(刺身用)…4～6個(100g)
・オレンジ(皮と薄皮をむく)…1個分
・レモン汁…少々
・レモンの皮(すりおろす)…少々
・塩
・オリーブオイル
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①キャロットラペを作る。にんじんはスライサーでせん切りにする。ボウルに入れ、(A)を順に加えてよく混ぜ、10分間ほどおく
スライサーでせん切りにするとフワッと空気を含んだラペになります。キャロットラペは多めに作って常備菜にするのがおすすめ。合わせる料理やその日の気分で味を調えてください。保存：冷蔵庫で3日間。
②小鍋に湯を沸かし、帆立てを入れて15秒間ゆでる。氷水にとり、紙タオルで軽く押さえて水けを拭く。食べやすい大きさに切り、塩少々をふる
帆立てはサッとゆでて、もっちりした食感と甘みを引き出します。
③器に①のキャロットラペ適量と②、オレンジを盛り合わせる。帆立てにレモン汁をふり、全体にオリーブオイル少々をかける。レモンの皮と黒こしょう少々をふれば出来上がり
おわりに
春にんじんと帆立のサラダ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。