2024年6月4日(火)放送のNHK『今日の料理』私の梅の手仕事、梅干しと梅料理。料理研究家の井澤由美子さん直伝「梅干しの炊き込みご飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
梅の炊き込みご飯
「梅の炊き込みご飯」はお米に梅干しとあり合わせの食材を炊き込むだけ。きのこやじゃこ、それぞれの食材の風味を梅がしっかりまとめてくれます。
材料(4人分)
【A】
・おばあちゃんの梅干し…2個
(好みで「八八梅干し」3個でもOK)
・おばあちゃんの梅干しの赤じそ漬け(あれば)…少々
・えのきだけ…正味100g
・油揚げ…1枚(60g)
・ちりめんじゃこ…30g
・昆布…1枚(3g)
・米…360ml(2合)
作り方
①えのきだけは石づきを除き、さらに根元から2cmくらいを切って大きくほぐす。油揚げは長さを半分に切って重ね、ごく細切りにする
②米は洗い、30分間浸水させて水けをきり、土鍋(または酸に強い厚手の鍋)に入れる。水330mlを加え、【A】をのせてふたをする
③強めの中火にかけ、蒸気が出てきたら弱火で10分間炊く。火を止めてそのまま5分間蒸らす。昆布を除き、サックリと混ぜて器に盛れば出来上がり
塩けが足りなければ好みで梅酢を加えて調えます。
おわりに
梅の炊き込みご飯、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。