2024年7月25日(木)放送の『ダイゴも台所』。
パクチーがアクセント「たちうおのサッと煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
太刀魚のさっと煮
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材料(2人分)
・たちうお…2切れ(280g)
・パクチー…1株(20g)
・青ねぎ…2本
・にんにく…10g
・しょうが…10g
・小麦粉…適量
・卵…1個
・塩…適量
・こしょう…適量
・ごま油…大さじ1
・サラダ油…適量
【煮込み調味料】
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1
・水…大さじ3
作り方
①パクチーは5cm長さに切り、青ねぎは斜め細切りにし、にんにくとしょうがは細切りにする
②たちうおは背びれの両側から切り込みを入れて取り除き、両面に7mm幅に中骨に達するまで切り込みを入れ、半分に切る
③煮込み調味料の砂糖、しょうゆ、酢、水を合わせる
④たちうおに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、鍋をよく熱してサラダ油適量を入れ、たちうおを弱火で蓋をして煎り焼き、片面が焼けたら返し、余った卵を加えて煎り焼いて端に寄せる
⑤鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがを入れて弱火で炒め、③を加え、煮汁をかけながら中火でからめ、煮汁が半量になったら、青ねぎ、パクチーを入れて強火で仕上げ、器に盛れば出来上がり
おわりに
太刀魚のさっと煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。