2024年8月13日(火)放送のNHK『今日の料理』夏野菜のシンプルレシピ。料理研究家の長谷川あかりさん直伝「モロヘイヤの挽き肉炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
モロヘイヤのひき肉炒め
「モロヘイヤのひき肉炒め」はイタリア料理の「サルシッチャ」をイメージした香ばしい肉ダネに、モロヘイヤの爽やかな香りととろみが相性抜群！パスタにのせても。
材料(2人分)
・モロヘイヤ…150g
【肉ダネ】
・豚ひき肉…200g
・絹ごし豆腐…1/4丁(75g)
・ピザ用チーズ…20g
・片栗粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3
・にんにく(すりおろす)…小さじ1/4
・ナツメグ(粗びき黒こしょうでもOK)…小さじ1/8
・オリーブオイル
・酒
・塩
作り方
①モロヘイヤは根元から1cmを切り落としてよく洗い、水けをきる。葉と茎に分け、茎は3～4cm長さに切る。それぞれたっぷりの水につけて約10分間おき、ざるに上げて水けをきる。肉ダネの材料はよく混ぜ合わせる
②フライパンにオリーブオイル小さじ2をひき、肉ダネを木べらで大きめにすくって並べる。中火にかけ、焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら木べらでザックリとくずしながら炒める
初めは大きめの塊で焼き、表面が固まってから食べやすい大きさにくずすと、しっとりとして形がくずれにくいです。
③火が通ったらモロヘイヤの茎を加え、約1分間炒める。モロヘイヤの葉、酒大さじ1を加えてざっと炒め合わせ、塩1つまみをふって混ぜ合わせる。味をみて塩適量で調えれば出来上がり
おわりに
モロヘイヤのひき肉炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。