2024年9月4日(水)放送のNHK『今日の料理』タサン志麻の小さな台所～9月。伝説の家政婦志麻さん直伝「マッシュルームのえびチリ風」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
マッシュルームのえびチリ風
「マッシュルームのえびチリ風」はえびやいか、ちくわなどを加えても。いつもの食材を、食感や見た目の近い別の食材で代用すると、新しい発見が生まれるきっかけになりますよ。
材料(3～4人分)
・マッシュルーム…2～3パック(約20個)
・ねぎ(粗みじん切り)…5～6cm分
・にんにく(粗みじん切り)…1かけ分
・しょうが(粗みじん切り)…1かけ分
【A】
・トマトケチャップ…大さじ4～5
・酢…大さじ1と1/2
・砂糖…大さじ1
(好みで豆板醤やしょうゆ適量を加えても)
・パクチーの葉(ちぎる)…適宜
・片栗粉
・サラダ油
・ごま油
作り方
①マッシュルームは縦半分に切る。ボウルに入れ、片栗粉大さじ2を加えて大きく手で混ぜてまぶす
②深めのフライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、マッシュルームを断面を下にして入れ、揚げ焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体がカリッとして火が通ったらざるに上げて油をきる
③②のフライパンが熱いうちにごま油大さじ1、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて余熱でサッと炒め、香りがたったら【A】を加える。中火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせ、②のマッシュルームを戻し入れてサッとからめる。器に盛り、好みでパクチーの葉をのせれば出来上がり
おわりに
マッシュルームのえびチリ風、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。