2024年9月16日(月)放送のNHK『今日の料理』シェフのON&OFFごはん。東京・吉祥寺にあった中国料理店「知味 竹廬山房」オーナーシェフの山本豊さん直伝、プロが教える常備菜「たたききゅうりの辛み漬け」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
たたききゅうりの辛み漬け
「たたききゅうりの辛み漬け」は思い立ったらすぐ作れて、ピリ辛味が後を引く美味しさ。暑い夏にピッタリです。
材料(2人分)
・きゅうり…1本(120g)
・ねぎ(みじん切り)…小さじ2
・しょうが(みじん切り)…小さじ1
【A】
・しょうゆ…小さじ2
・酢…小さじ1
・ごま油…小さじ1
・豆板醤…小さじ2/3
作り方
①きゅうりは両端を切り落とし、縦半分に切る
②切り口を下にして包丁の腹で2～3回つぶし、斜めに一口大に切ってボウルに入れる
③【A】とねぎ、しょうがを加え、サッとあえれば出来上がり
おわりに
たたききゅうりの辛み漬け、ぜひ参考にしてみてください。
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