2024年10月16日(水)放送の『ダイゴも台所』。
中華風の具だくさん食べるスープ「なめこと卵白のスープ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
なめこと卵白のスープ
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材料(2人分)
・なめこ…100g
・セロリ…30g
・ロースハム…4枚
・青ねぎ…1本
・卵白…1個分
・中華スープ…500ml
・紹興酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…適量
・水溶き片栗粉…適量
・ごま油…小さじ1
・サラダ油…小さじ1
作り方
①なめこは水でサッと洗って水気をきる
②セロリは筋を取り、縦半分に切って斜め薄切りにし、ロースハムは1cmのひし形に切り、青ねぎの白い部分は斜め5mm幅に切り、青い部分は斜め薄切りにする
③卵白はよく溶きほぐす
④鍋にサラダ油を熱し、セロリ、青ねぎの白い部分を中火で炒め、香りが出たら紹興酒、中華スープ、塩、こしょう、ロースハムを加えて煮立てる
⑤④になめこを加え、味をみて調えて弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を糸を垂らすように全体に加え、中火にして火を通して大きく混ぜ、ごま油を加える
⑥器に盛り、青ねぎの青い部分を飾れば出来上がり
余った卵黄は醤油漬けにして豆腐にのせて食べるのがおすすめ。
おわりに
なめこと卵白のスープ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。