2024年11月7日(木)放送の『ダイゴも台所』。
青じそがアクセント「いわしの蒲焼き丼」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
イワシの蒲焼き丼
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材料(2人分)
・いわし…4尾
・しめじ…70g
・青じそ…5枚
・ご飯…適量
・いりごま(白)…大さじ1
・粉山椒…適量
・小麦粉…適量
・サラダ油…大さじ1
【合わせだれ】
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・しょうがの絞り汁…大さじ1と1/2
作り方
①いわしは頭と内臓を取って水で洗い、手開きにして腹骨を取って背びれを切り取り、小麦粉をまぶす
②しめじは小房に分け、青じそはせん切りにする
③合わせだれの酒、みりん、しょうゆ、しょうがの絞り汁を混ぜ合わせる
④フライパンにサラダ油を熱し、しめじ、いわしを皮目から入れて中火で焼き色をつけ、いわしは裏返してサッと身も焼く
⑤フライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、③を加えて中火で煮つめながらからめる
⑥ご飯にいりごまを混ぜて器に盛り、いわし、しめじを盛ってたれをかけ、青じそをのせて粉山椒をふれば出来上がり
おわりに
イワシの蒲焼丼、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。