2024年11月28日(木)放送の『ダイゴも台所』。
パクチーとバジルで「鶏もも肉の甘辛香草炒め」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏の甘辛香草炒め
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材料(2人分)
・鶏もも肉…1枚(300g)
・パクチー…3株(15g)
・バジル…15g
・長ねぎ…1本
・しょうが(細切り)…10g
・赤唐辛子(輪切り)…3本
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
・サラダ油…大さじ1
【鶏肉の下味】
・塩…小さじ1/4
・こしょう…適量
・紹興酒…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
・片栗粉…大さじ3
・サラダ油…大さじ2
【炒め調味料】
・紹興酒…小さじ2
・砂糖…大さじ2と1/2
・しょうゆ…大さじ1
作り方
①パクチーは5cm長さに切り、バジルは適当な大きさにちぎり、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする
②鶏もも肉は筋切りして1.5cm角に切り、鶏肉の下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆを加えてもみ込み、片栗粉を加えてもんで、サラダ油を加えてほぐすように混ぜる
③鍋にサラダ油を熱し、②を両面強火で煎り焼き、ほぐしながら炒めて取り出す
④③の油を少し残し、しょうがの細切り、赤唐辛子の輪切り、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、炒め調味料の紹興酒、砂糖、しょうゆを加えて強火にして少し煮つめ、③を戻し入れてからめる
⑤④の火を止め、①を加えて軽く混ぜ、器に盛れば出来上がり
おわりに
鶏の甘辛香草炒め、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。