2024年12月17日(火)今日の『カズレーザーと学ぶ。』食と健康の新知識、食べてキレイになる！冬の鍋の最新科学。最強栄養ブースト鍋ランキング5位、美髪効果にブーストをかける生姜をプラスした鍋料理「美髪かき鍋」の作り方を紹介します。
具材を入れる順番からシメの炭水化物まで鍋の作り方の科学的最適解！
監修したのは味覚研究の最前線で活躍されている広島大学医学部の堤理恵先生です。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
美髪かき鍋
【美髪効果ブースト食材】
生姜…今年10月研究で生姜に含まれる成分「セドロール」をねずみの毛を剃った部分に塗ると美しい毛が生えてくるという結果が。セドロールには脱毛防止・育毛促進効果があることが判明したんです。円形脱毛症や抗がん剤による脱毛にも医学的に応用できることが分かりました。さらに生姜に含まれるビタミンB6やビタミンCは牡蠣の亜鉛と結びついて髪の主成分であるケラチンの合成を促進。また生姜を加熱すると出る辛味成分「ショウガオール」も頭皮トラブルを抑制。生姜はこれらのトリプル効果で牡蠣鍋の美肌効果をサポートしてくれます。
材料(4人分)
・水…1000ml
・鶏がらスープの素…大さじ2
・ニンジン…2/3本
・白菜…1/2個
・長ネギ…1本
・シイタケ…4本
・アサリ(砂抜きしたもの)…適量
・牡蠣…適量
・ニラ…1束
・セリ…1束
・コショウ…適量
・生姜…適量
作り方
①鍋に水、鶏がらスープの素を入れ、輪切りにしたニンジン、ざく切りした白菜、斜め切りした長ネギ、食べやすく切った椎茸を入れる
椎茸の軸には旨味も栄養も詰まっているので、石づきだけ切り落として軸ごと使います。
②砂抜きして軽く洗ったアサリを加えて煮込む
アサリは鉄分を多く含んでいるので髪ツヤを良くしてくれます。
③野菜がしんなりしたら牡蠣を加える
④ざく切りにしたニラとセリを加えて20秒ほど加熱する
セリに含まれるアピゲニンは育毛促進＆脱毛防止の効果があります。
⑤コショウをふり、仕上げにすりおろした生姜を加えれば出来上がり
コショウに含まれるピペリンが頭皮の血行を促進します。また生姜はすりおろして使うことで加熱されやすくなり、ショウガオールなどの吸収率がアップ。髪ツヤを良くする栄養満点スープになります。
鍋のシメ
鍋のシメはにゅうめんがおすすめです。
にゅうめんは吸水率が高いので美髪に必要な栄養素を全て吸収して余すことなくいただけます。
おわりに
美髪かき鍋、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。