2025年2月26日(水)放送のNHK『今日の料理』春を恋う和食。浪速料理研究家で日本料理店「玄斎」店主の上野直哉さん直伝、プロが教える「みつばの混ぜご飯しらすのせ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
みつばの混ぜご飯しらすのせ
「みつばの混ぜご飯しらすのせ」は生のみつばをアツアツご飯に混ぜることで、「春の芽吹き」をイメージさせる青い香りと色を表現しています。しらすの淡い味わいを生かすよう、しょうゆやみそは使わずに、梅干しの塩分でご飯自体に味つけをしました。
材料(2人分)
・ご飯(温かいもの)…茶碗大盛り2杯分(350g)
・みつば…1/4ワ(12g)
・梅干し(塩分15%)…1個(正味10g)
・白ごま…5g
・釜揚げしらす…20g
作り方
①梅干しは種を除き、果肉を粗く刻む
②みつばはあしらい用に葉を適量とりおき、残りは粗く刻む
③温めたボウルにご飯、梅干し、刻んだみつば、白ごまを入れて混ぜ合わせ、器によそう
みつばに熱が入りすぎると香りがとんでしまうので、みじん切りではなく、粗く刻んで手早く混ぜます。
④しらすをたっぷりとのせ、あしらい用のみつばの葉を添えれば出来上がり
おわりに
みつばの混ぜご飯しらすのせ、ぜひ参考にしてみてください。
【きょうの料理】牛しゃぶとクレソンのホットサラダのレシピ 上野直哉さん春を恋う和食
2025年2月26日(水)放送のNHK『今日の料理』春を恋う和食。浪速料理研究家で日本料理店「玄斎」店主の上野直哉さん直伝、プロが教える「牛肉のしゃぶしゃぶとクレソンのホットサラダ」の作り方を紹介します。テレビで紹介された放送内容をまとめま...
tvmemo.jp
2025.02.26
【きょうの料理】帆立とブロッコリーのサワークリーム味噌和えのレシピ 上野直哉さん春を恋う和食
2025年2月26日(水)放送のNHK『今日の料理』春を恋う和食。浪速料理研究家で日本料理店「玄斎」店主の上野直哉さん直伝、プロが教える「帆立てとブロッコリーのサワークリームみそあえ」の作り方を紹介します。テレビで紹介された放送内容をまとめ...
tvmemo.jp
2025.02.26
ここまで読んでいただきありがとうございました。