2025年6月16日(月)放送の『ダイゴも台所』。
薬味でさっぱり料理「かつおの黄身じょうゆ漬け」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
かつおの黄身じょうゆ漬け
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材料(2人分)
・かつお…300g
・青じそ…10枚
・みょうが…2個
・玉ねぎ…1/2個
・貝割れ菜…1/2パック
・おろしわさび…適量
・塩…適量
・サラダ油…少量
【黄身じょうゆ】
・卵黄…3個
・みりん…大さじ2
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ4
・おろしにんにく…小さじ1/3
作り方
①卵黄をボウルに入れ、黄身じょうゆのみりん、酒、しょうゆ、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせる
②かつおの皮目に塩をふり、フライパンにサラダ油を熱し、皮目を強火で香ばしく焼き、取り出して7mm～1cm厚さに切り、容器に入れて①を加え、ラップを密着させて冷蔵庫で10分置く
③みょうがと青じそはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は根を切り、冷水に入れてシャキッとさせ、水気をきる
④器に②のかつお、③を盛り、おろしわさびを添えれば出来上がり
おわりに
かつおの黄身じょうゆ漬け、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。