2026年1月5日(月)放送のNHK『今日の料理』年始め！ヘルシーに“20分で晩ごはん”。料理研究家の小田真規子さん直伝「鶏手羽中ときのこパプリカの甘酢煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮
「鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮」は鶏スペアリブを甘酢で煮て、カルシウムやコラーゲンを効率よく摂取。煮汁とパプリカの甘みに、黒こしょうの爽やかな辛みがピッタリです。
材料(2人分)
・鶏スペアリブ(鶏手羽中を半分に割ったもの)…400g
・にんにく…1かけ
【A】
・酢…カップ1/2
・水…カップ1/4
・砂糖…大さじ3
・しょうゆ…大さじ2
・黒こしょう(粒)…小さじ1
・しめじ…100g
・パプリカ…小1個(100g)
作り方
①にんにくは木べらで押しつぶし、鶏スペアリブとともに直径22〜24cmの深めのフライパン(または鍋)に入れる。【A】を加えてよく混ぜてから、強めの中火にかける
②しめじは根元を除き、小房に分ける。パプリカは指でヘタを内側に押し込んで外し、種と一緒に取り除いて大きめの一口大にちぎる
パプリカは大胆に手でちぎって、食べやすい大きさに。断面が複雑になり、味もよくしみます。
③①が煮立ったら②を加えて中火にし、ときどき上下を返して12～15分間煮る。さらに、強めの中火にして汁けをとばしながら混ぜ、照りを出せば出来上がり
おわりに
鶏スペアリブときのことパプリカの甘酢煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。