2026年1月13日(火)放送の『ダイゴも台所』。
白菜アレンジ料理「白菜と豚肉のからしごま浸し」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
白菜と豚肉のからしごま浸し
材料(2人分)
・白菜…300g
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…80g
・しめじ…100g
・かつお節…適量
・塩…適量
【浸し地】
・練りからし…15g
・練りごま…大さじ2
・みりん…大さじ1
・塩…小さじ1/3
・薄口しょうゆ…大さじ1と1/2
・だし…250ml
作り方
①白菜の軸は4cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、葉は5cm角に切って分け、しめじは小房にほぐし、豚肩ロース肉は3cm幅に切る
②ボウルに浸し地の練りからし、練りごまを入れて混ぜ、みりん、塩、薄口しょうゆ、だしを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく
③熱湯に塩を加えて白菜の軸をゆで、途中で葉を加えてゆで、ザルに上げて水分をとばす
④同じ熱湯でしめじをゆでてザルに上げ、熱湯に差し水をして約80度にし、豚肉に火を通して取り出す
⑤白菜の水分をしっかり絞ってボウルに入れ、しめじ、豚肉を合わせ、②の浸し地を1/5量加えて洗い、水分を捨て、残りの浸し地を加えてラップを密着させ、冷蔵庫で20分冷やす
⑥⑤を器に盛り、かつお節をのせれば出来上がり
おわりに
白菜と豚肉のからしごま浸し、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。