2026年1月14日(水)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん、シンプルを楽しむ。料理研究家の大原千鶴さん直伝「ごぼうとにんじんのうす甘煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ごぼうとにんじんのうす甘煮
「ごぼうとにんじんのうす甘煮」は澄んだ煮汁のうっすらとした上品な甘さが魅力。シンプルな料理を丁寧に作ることで煮しめやきんぴらごぼうとは一線を画した美味しさになります。
材料(作りやすい分量)
・ごぼう…100g
・にんじん…100g
【A】
・だし…カップ1と1/2
・砂糖…大さじ1
【B】
・うす口しょうゆ…小さじ2
・塩…1つまみ
・粉ざんしょう…適宜
作り方
①ごぼうとにんじんはよく洗ってどちらも皮付きのまま、食べやすい長さの細めの乱切りにする
細めの乱切りにそろえると、見た目がきれいです。
②小鍋にごぼうとかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、ふたを少しずらしてのせる。沸いたら火を少し弱め、5～6分間ゆでて湯をきる。サッと水で洗い、水けをきる
ごぼうを先にゆでておき、にんじんと煮上がる時間が一緒になるようにします。
③②の小鍋をきれいにしてごぼうを戻し入れ、にんじんと【A】を加え、ふたを少しずらしてのせて中火にかける。沸いたら火を少し弱め、5分間ほど煮る。【B】を加え、再びふたを少しずらしてのせ、さらに5分間ほどコトコトと煮る。火を止め、そのままおいて味を含ませる
砂糖の甘みを含ませてから、うす口しょうゆと塩を加えます。
④器に煮汁ごと盛り、好みで粉ざんしょうをふれば出来上がり
おわりに
ごぼうとにんじんのうす甘煮、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。