2026年2月3日(火)放送のNHK『今日の料理』盛り上がる！豆腐レシピ。料理研究家の市瀬悦子さん直伝「すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮
「すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮」はだしベースの和風の煮汁が大きめの豆腐にしみた、ホッと温まるおかずです。カレーのスパイスで、食欲も刺激されます！
材料(2人分)
・絹ごし豆腐…1丁(300g)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…120g
・小松菜…1/2ワ(100g)
【A】
・だし…カップ1
・しょうゆ…大さじ2
・みりん…大さじ2
・カレー粉…小さじ1
・サラダ油
作り方
①小松菜は4cm幅に切り、軸と葉に分けておく。豚肉は長さを半分に切る
②フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら【A】を加えて混ぜ、豆腐をスプーンで大きめの一口大にすくいながら加える。煮立ったらふたをして、弱火で5分間煮る。豆腐の上下を返し、再度ふたをしてさらに5分間ほど煮る
スプーンで大きめにすくうと、断面から味がしみ込みやすく、食感にも変化が出ます。
③強めの中火にし、豆腐と豚肉を片側に寄せて小松菜の軸を加え、しんなりとしたら葉を加えてサッと煮れば出来上がり
おわりに
すくい豆腐と豚バラのカレーすき煮、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。