2026年2月3日(火)放送のNHK『今日の料理』盛り上がる！豆腐レシピ。料理研究家の市瀬悦子さん直伝「肉巻き豆腐の照りポンタルタルソース」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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肉巻き豆腐の照りポンタルタル

「肉巻き豆腐の照りポンタルタル」はポン酢とタルタルソースのマヨネーズ味が後を引く、満足感たっぷりの一皿です。

・木綿豆腐…1丁(300g)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…10枚(100g)
・豆苗…1/2袋(正味50g)
・ゆで卵(熱湯から8分間ゆでたもの)…2個

【A】
・赤とうがらし(小口切り)…1本分
・ポン酢しょうゆ…大さじ3
・水…大さじ3
・片栗粉…小さじ1/4

【B】
・マヨネーズ…大さじ3
・塩…少々
・こしょう…少々

・塩
・片栗粉
・サラダ油

①豆腐は紙タオルに包んで同じくらいの重さの皿などをおもしにして30分間ほどおき、水きりをする。端から約1cm厚さに10等分に切る。豆苗は根元を除いて3cm長さに切る。【A】は混ぜ合わせる

水分が抜けると形がくずれるので、ピッチリと紙タオルで包みます。

②タルタルソースを作る。ゆで卵は殻をむいて粗みじん切りにする。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、ゆで卵を加えて混ぜる

③豆腐1切れに豚肉1枚をらせん状に巻く。塩1つまみをふり、片栗粉適量を薄くまぶす。残りも同様にする

肉は豆腐の端まで巻かなくてもOK。

④フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、③の巻き終わりを下にして入れる。2～3分間焼いてこんがりとしたら上下を返し、さらに2分間ほど焼く。余分な脂を紙タオルで拭き、【A】をもう一度混ぜてから加え、煮立たせながら照りよくからめる

⑤器に豆苗を広げ、④を盛り、②をかければ出来上がり

おわりに

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肉巻き豆腐の照りポンタルタル、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。