2026年2月11日(水)放送のNHK『今日の料理』ねぎ・しょうがでポカポカな食卓。国際中医薬膳師で料理研究家の井澤由美子さん直伝「ねぎとしょうがの養生鶏スープ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ねぎとしょうがの養生鶏スープ
「ねぎとしょうがの養生鶏スープ」は骨付き鶏から出たうまみに、豆乳のコクを加えた滋味深い一杯。切り餅のとろみが体にスッとなじむ、やさしい味わいのスープです。
材料(2人分)
・ねぎ…2本(200g)
・しょうが…1かけ
・鶏もも肉(骨付き)…300g
・切り餅…1個
・無調整豆乳…カップ1/2
・粗塩…小さじ1
作り方
①ポリ袋に鶏肉と粗塩(または塩こうじ)を入れてしっかりともみ込む。ねぎは青い部分のうち3cm分は小口切りにし、残りは2cm厚さの輪切りにする。しょうがは薄切りにする
②鶏肉は関節部分に包丁入れて切り分ける
鶏肉を半分に折り、関節の少しへこんだくぼみの部分を探し、そこから包丁を入れるとスッと簡単に切れます。
③鍋に水カップ2と1/2と輪切りにしたねぎ、しょうが、鶏肉、餅を入れて中火にかける。フツフツと煮立ってきたらふたをして火を弱め、40分間ほど煮る
④豆乳を加えて軽く混ぜ、火を止める。小口切りにしたねぎ適量をのせれば出来上がり
くるみやアーモンドパウダー・きな粉・すりごま(各分量外)各適宜を加えても美味しいです。
おわりに
ねぎとしょうがの養生鶏スープ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。