2026年2月12日(木)放送のNHK『今日の料理』大原千鶴の幸せ！時短ごはん、ホッとする味。料理研究家の大原千鶴さん直伝「こんにゃくの炊いたん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
こんにゃくの炊いたん
だしのきいたこんにゃく料理があると何となくホッと落ち着きます。「こんにゃくの炊いたん」の20分間コトコトと炊いたこんにゃくは絶品です。追いがつおでうまみUP！
材料(作りやすい分量)
・こんにゃく…1枚(200g)
【A】
・だし…カップ1
・酒…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・溶きがらし…適量
・削り節…適量
・砂糖
作り方
①こんにゃくはサッと洗い、縦半分に切って1.5cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れて砂糖大さじ1をまぶし、2分間ほどおいてから洗って水気をきる
砂糖をもみ込んで水分を抜き、味を含みやすくします。
②小鍋に①のこんにゃくと【A】を入れて中火にかけ、ふたを少しずらしてのせる。沸いたら火を少し弱め、20分間ほど煮る
煮汁が半分ぐらいになればOK。
③器に盛って溶きがらしを添え、削り節をのせれば出来上がり
おわりに
こんにゃくの炊いたん、ぜひ参考にしてみてください。
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2026.02.12
ここまで読んでいただきありがとうございました。