2026年2月17日(火)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事、みそ。料理研究家で発酵マイスターの榎本美沙さん直伝「みそ炊き込みごはん」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
みそ炊き込みごはん
「みそ炊き込みごはん」はみその風味がフワッと香り、やさしい甘み。みそは根菜やきのこの炊き込みご飯によく合います。
材料(4～5人分)
・米…360ml(2合)
・にんじん…1/3本(50g)
・しめじ…1/2パック(50g)
・まいたけ…1/2パック(50g)
【A】
・自家製みそ…大さじ2と1/2
・みりん…大さじ1と1/2
・酒…大さじ1と1/2
・だし…約カップ1と1/2
作り方
①米は洗ってたっぷりの水につけて30分間おく。にんじんは1cm幅、2～3mm厚さの短冊形に切る。しめじは根元を除いてほぐす。まいたけはほぐす。【A】はよく混ぜ合わせる
②米をざるに上げて水けをきり、炊飯器の内釜に入れる。【A】を加え、だしを2合の目盛りまで注ぎ、軽く混ぜる。にんじん、しめじ、まいたけをのせて炊く。炊き上がったらサックリと全体を混ぜれば出来上がり
おわりに
みそ炊き込みごはん、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。