2026年2月18日(水)放送のNHK『今日の料理』おやつのじかん。料理研究家の樋口直哉さん直伝デザート「クレープ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
クレープ
はかりがなくても作れるおやつが「クレープ」です。“卵1個に粉と牛乳をカップ1ずつ”が分量の目安。薄力粉を、同量の強力粉にかえると、よりもっちりとした生地になりますよ。
材料(作りやすい分量)
【生地】
・薄力粉…カップ1
・砂糖…大さじ2
・塩…1つまみ
・卵…1個
・牛乳(常温に戻す)…カップ1
・板チョコレート…適量
・バター…適量
・グラニュー糖…適量
・サラダ油
作り方
①生地を作る。ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、泡立て器で混ぜる。中央をへこませて卵を割り入れ、牛乳を少しずつ加えながら溶き、なめらかになるまでよく混ぜる。ダマが残っていたらざるでこし、冷蔵庫に15分間おく
生地を冷蔵庫におくと、でんぷんが水分を吸って生地が安定し、破れにくくなります。
②表面加工のしてあるフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して薄くのばし、余分な油は紙タオルで拭く。クレープ生地適量を流し入れ、薄く広げる
フライパンを傾けて回したり、揺すったりしながら生地を広げます。
③生地の縁が色づくまで片面を焼いたら上下を返し、反対側はサッと焼いて皿やバットに移す。2枚目以降はサラダ油を塗らずに同様に焼く
生地を広げたらふたをして、上下を返さず、生地全体に火が通るまで焼いてもよいです。
④温かいうちに、半量にチョコレートを砕いて散らし、生地を四つ折りにする。残りは四つ折りにしてバターをのせ、グラニュー糖をふりかければ出来上がり
おわりに
クレープ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。