2026年2月23日(月)放送のNHK『今日の料理』おやじシェフのこれならできるでSHOW。栃木県宇都宮市にあるフランス料理の名店「オトワレストラン」オーナーシェフの音羽和紀さん直伝デザート「苺のグラニテ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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いちごのグラニテ

フランス料理でコースの合間に出されるグラニテ。「いちごのグラニテ」は甘酸っぱいいちごと、氷のシャリシャリ感が好相性！カレーを食べたあとにもサッパリと食べられます。

・いちご…180g

【シロップ】
・水…30g
・グラニュー糖…30g

・白ワイン…20ml
・レモン汁…5g

シロップ…グラニテを多めに作る場合は、いちごの分量に比例してシロップの分量も増やす。

白ワイン…アルコールが気になる場合は、無糖の炭酸水を使う。

①シロップを作る。小鍋に材料を入れて強火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から下ろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます

シロップはいちごの量や甘さによって調整してください。甘みの強いいちごを使う場合は、水を多めに入れるといいです。

②いちごはヘタを取って縦半分に切り、バットにのせてフォークでつぶす

いちごは断面を下にしてつぶすと、滑らずつぶしやすいです。

③ボウルに①を50g、②、白ワイン、レモン汁を入れて混ぜ、バットに入れ、冷凍庫で2～3時間凍らせる

④③が完全に固まったら、スプーンで削るようにしてくずし、器に盛れば出来上がり

おわりに

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いちごのグラニテ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。