2026年3月2日(月)放送のNHK『今日の料理』目にも鮮やか！春野菜の軽やかレシピ。料理研究家の田口成子さん直伝「新玉ねぎと鶏もも肉の甘酢あえ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
新たまと鶏肉の甘酢あえ
「新たまと鶏肉の甘酢あえ」は新たまねぎは薄切りにしてサッとゆでるとしんなりとして甘みが増し、生よりたっぷり食べられます。しょうが風味の甘酢だれであえた、鶏肉との相性もピッタリ！
材料(2人分)
・新たまねぎ…小2個(250～300g)
・鶏もも肉…1枚(250g)
・みつば…1/3ワ
【A】
・酢…大さじ1と1/2
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・砂糖…小さじ1
・しょうが(すりおろす)…小さじ1/2
・塩
・小麦粉
・サラダ油
作り方
①新たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。みつばは根元を切り落とし、1cm幅に切る。鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって小麦粉大さじ2をまぶす
②【A】は大きめのボウルに混ぜ合わせておく
③鍋にたっぷりの湯を中火で沸かしてたまねぎを入れ、サッとゆでる。すぐざるに上げ、水けをよくきる
たまねぎはゆですぎに注意。熱湯に入れて数十秒間待ち、再び沸いてきたらざるに上げます。
④フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして並べ入れる。カリッとしたら上下を返し、ふたをして3～5分間焼いて火を通す。ふたを取り、紙タオルで余分な油を除く
⑤④を②に浸し、みつばを加えてサッとあえる。器に③を敷いて鶏肉とみつばを中央に盛り、残ったつけ汁を回しかければ出来上がり
鶏肉は小麦粉をまぶしてカリッと焼くと香ばしくなり、甘酢だれもよくなじみます。余分な油は加えず、さっぱりと。
おわりに
新たまと鶏肉の甘酢あえ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。