2026年3月9日(月)放送のNHK『今日の料理』上田淳子の技あり！うちごはん、トキメキ！肉おかず。料理研究家の上田淳子さん直伝「小松菜のポークドレッシングがけ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
小松菜のポークドレッシングがけ
「小松菜のポークドレッシングがけ」はしょうゆ味にマスタードがきいたポークドレッシングがシャキシャキの小松菜にからんだ、ごちそうサラダ。肉も野菜も、モリモリ食べられます。
材料(2人分)
・小松菜…1ワ(200g)
・豚こま切れ肉…200g
【A】
・オリーブオイル…大さじ1と1/2
・酢…大さじ1と1/2
・粒マスタード…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・こしょう…少々
・サラダ油
作り方
①小松菜は根元に十文字に切り込みを入れ、水に15分間ほどつけてシャキッとさせる。4cm長さに切り、水けをしっかりきって(あればサラダスピナーを使う)、耐熱の器に入れる。豚肉は、大きいものは食べやすい大きさに切る
②【A】は混ぜ合わせておく
③フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて、ときどき混ぜながら火が通るまで炒める。②を加え、フツフツとするまで煮立たせて、①の小松菜にかける。全体をザックリと混ぜて食べる
調味料をしっかりと熱することで、酢と油が混ざって美味しいドレッシングになります。アツアツのドレッシングをかけることで生の小松菜に軽く熱が入り、味も食感もまろやかになります。時間をおくと風味が変わるので、食べる直前に作るとよいです。
おわりに
小松菜のポークドレッシングがけ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。