2026年3月11日(水)放送のNHK『今日の料理』栗原はるみのキッチン日和。料理研究家の栗原はるみさん直伝「大豆の浸し豆と鶏肉の炒飯」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
ひたし豆と鶏肉のチャーハン
ひたし豆を使って栗原はるみさんがよく作るというのが、「ひたし豆と鶏肉のチャーハン」。大豆の食感がアクセントに。調味料をトロッとするまで煮詰めてから加えると、ご飯がベチャッとせず、本格的な味に仕上がります。
材料(3～4人分)
・大豆のひたし豆…約100g
・ご飯(温かいもの)…400g
・鶏もも肉…1/2枚(150g)
・ねぎ(青い部分も含む)…70g
【A】
・しょうゆ…カップ1/4
・砂糖…小さじ1
・紹興酒…小さじ1
・パクチー…適宜
・漬物…適宜
・サラダ油
・塩
・こしょう
作り方
①小鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5～8分間煮詰める。大さじ2くらいになったら火を止める
②ねぎは縦半分に切ってから7～8mm幅に切る。鶏肉は1cm角に切る
③フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して鶏肉を炒め、全体がカリッとしてきたらねぎを加えて炒め合わせる。ご飯を加えてパラパラになるまで炒めたら、①を大さじ1と1/2～2加えて手早く混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。最後に汁けをきった大豆のひたし豆を加えて混ぜる。器に盛り、好みでパクチーと漬物を添えれば出来上がり
おわりに
ひたし豆と鶏肉のチャーハン、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。