2026年3月18日(水)放送のNHK『今日の料理』笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘シェフ直伝、プロが教える「春にんじんと豆腐の卵焼き」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春にんじんと豆腐の卵焼き
甘くてみずみずしい春にんじんはまろやかな卵と相性よし！「春にんじんと豆腐の卵焼き」は豆腐がたっぷり入っているので形がくずれにくく、ボリュームも満点。春の気分にぴったりのやさしい味わいと彩りです。
材料(3～4人分)
・木綿豆腐…1丁(300g)
・春にんじん…80g
・みつば…3本
・卵…3個
【A】
・砂糖…30g
・うす口しょうゆ…25ml
・サラダ油
作り方
①豆腐は紙タオルに包んでしばらくおき、水けをきる。春にんじんは4～5cm長さのマッチ棒くらいの細切りにする。みつばは1cm幅に切る。卵はボウルに溶きほぐす
②フライパン(直径20cm)にサラダ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを炒める。しんなりしたら豆腐を手でちぎって加え、水けをとばしながら炒める。【A】を加えてざっと混ぜ合わせる
豆腐の水けをしっかりとばしておくと卵液が水っぽくならず、きれいな形に焼き上がります。
③火を止めてみつばを加え、溶き卵を回し入れてかき混ぜる。半熟状になったら、一度ボウルに取り出す
④③のフライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1をひき、③を戻し入れる。弱火にかけてふたをし、3～4分間焼く。途中で上下を返し、反対側も焼いて中まで火を通す。食べやすく切って器に盛れば出来上がり
おわりに
春にんじんと豆腐の卵焼き、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。