2026年3月25日(水)放送のNHK『今日の料理』どいちなつの淡路島“春の食便り”。兵庫県・淡路島在住の料理研究家どいちなつさん直伝「春にんじんのハーブキャロットラペ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
春にんじんのハーブラペ
「春にんじんのハーブラペ」はにんじんとパクチーの華やかな香りに、甘酸っぱいドレッシングがベストマッチ。アーモンドの食感がアクセントになり、楽しい一皿です。
材料(作りやすい分量)
・春にんじん…小2本(150g)
【A】
・オリーブオイル…大さじ1
・レモン汁…大さじ1/2
・はちみつ…大さじ1/2
・パクチーの葉…少々
・アーモンド(ロースト)…大さじ2
・塩
作り方
①春にんじんは5cm長さのせん切りにする。塩少々をふり、数分間おく。ボウルに【A】を混ぜ合わせ、塩少々で味を調える。パクチーの葉とアーモンドはそれぞれ粗く刻む
塩をふって水分を出すと、にんじんに味がよくしみ込みます。
②①のにんじんは水けをよく絞り、【A】のボウルに加えて混ぜる。味をみて、足りなければ塩少々で調える
③パクチーの葉とアーモンドを加えてサッとあえれば出来上がり
食べる直前に混ぜると、香りと食感がより際立ちます。作りたてはサラダ感覚のシャキシャキとした歯ごたえが楽しめ、1日おくと味がよくしみてワインがすすむおつまみに。
おわりに
春にんじんのハーブラペ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。