2026年3月25日(水)放送のNHK『今日の料理』どいちなつの淡路島“春の食便り”。兵庫県・淡路島在住の料理研究家どいちなつさん直伝「新たまねぎのアンチョビオムレツ」の作り方を紹介します。

テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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新たまねぎのアンチョビオムレツ
1. 材料(2人分)
2. 作り方
おわりに

新たまねぎのアンチョビオムレツ

「新たまねぎのアンチョビオムレツ」はたまねぎの甘みとアンチョビの塩けが見事に融合。チーズのうまみも合わさり、食べごたえのある卵料理に。

材料(2人分)

・卵…4個
・新たまねぎ…1個(150g)
・アンチョビ(フィレ)…1枚(5g)
・粉チーズ…大さじ1
・生クリーム(または牛乳)…大さじ1
・クレソン…適量
・塩
・バター
・黒こしょう(粗びき)

粉チーズ…パルメザンチーズなど、うまみの強いタイプがおすすめ。

作り方

①新たまねぎは繊維に沿って5mm厚さの薄切りにする。アンチョビは包丁でたたく。ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズと生クリームを加えてよく混ぜ、塩少々を加えて混ぜ合わせる。クレソンは食べやすくちぎる

②フライパンにバター10gを中火で熱し、溶けたら①のたまねぎを炒める。しんなりとしたらアンチョビを加え、全体に混ぜ合わせる。黒こしょう・塩各少々で味を調え、取り出す

新たまねぎは、みずみずしさを残すようにサッと炒めます。

③②のフライパンを紙タオルで拭く。フライパンにバター10gを中火で熱し、バターが溶けたら卵液の半量を注ぐ。フライパンを揺すりながら菜箸で混ぜ、8割ほど火が通ったら②のたまねぎの半量を縦長にのせる。器にフライパンの端を近づけ、フライパンをかぶせるようにしてクルリと卵を巻く。クレソンを添え、黒こしょうと粉チーズ(分量外)各適量をふる。残りも同様に作れば出来上がり

フライパンの側面を利用して、卵を木の葉形に整えます。