2026年4月28日(火)放送のNHK『今日の料理』大型連休、粉ものまつり、皮から手づくり！本格水ギョーザ。中国料理研究家のウーウェンさん直伝「厚揚げとザーサイの水ギョーザ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
厚揚げとザーサイの水ギョーザ
「厚揚げとザーサイの水ギョーザ」は滋味深い味わいの厚揚げを香味野菜とザーサイがガツンと引き立てる、驚きの美味しさ。
材料(20個分)
・ギョーザの生地…20個分
・厚揚げ…150g
・青じそ(みじん切り)…20枚分
・ザーサイ(みじん切り)…30g
・みょうが(みじん切り)…3個分
・打ち粉(薄力粉と強力粉を同量ずつ混ぜる)…適量
・黒こしょう(粗びき)
・みそ
・片栗粉
・ごま油
作り方
①厚揚げは4等分に切って包丁の背でつぶし、外側の堅い部分は粗く刻む
厚揚げは外側と中身に分け、それぞれの風味や食感を生かします。
②あんを作る。ボウルに①を入れ、青じそ、ザーサイ、みょうが、黒こしょう少々、みそ大さじ1/2～1、片栗粉大さじ1/2、ごま油大さじ1を加えて混ぜる
青じそやみょうがは、好みの香味野菜にかえても。パクチーも美味しいです。
③鶏とそら豆の水ギョーザの作り方⑪～⑳と同様に、仕上げれば出来上がり
おわりに
厚揚げとザーサイの水ギョーザ、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。