ベイクドチーズケーキ

「ベイクドチーズケーキ」はヨーグルトをたっぷり加えて、軽やかな酸味をきかせました。ビスケット生地が、ホロッと香ばしいアクセントに。

【底生地】
・全粒粉ビスケット…45g
・バター(食塩不使用)…10g
・粗塩…1つまみ

【チーズ生地】
・クリームチーズ…200g
・グラニュー糖…55g
・卵…1個(50g)
・プレーンヨーグルト(無糖)…100g
・レモン汁…小さじ1
・薄力粉…大さじ1

・オーブンは180℃に温める
・型にオーブン用の紙を敷く
・底生地のバターは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600Wに20秒間かけて溶かしておく
・クリームチーズは常温に戻すか、電子レンジ600Wに2回(20秒間ずつ)かけて柔らかくする

【底生地を作る】

①ボウルに全粒粉ビスケットを入れ、瓶の底などで押しつぶすようにしてポロポロに砕く

②溶かしバターの入ったボウルにビスケットと粗塩を加えてザックリと混ぜ、なじませる

③型に②を入れ、瓶などでギュッと押しつけながら均等に敷き詰める。冷蔵庫において冷やし固めておく

【チーズ生地を作る】

④ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで押しつぶすようによく練り混ぜて、クリーム状にする。グラニュー糖を加え、泡立て器に持ちかえてなめらかになるまで混ぜる

⑤卵を加え、卵黄をつぶしながら混ぜ合わせる。レモン汁とヨーグルトを加え、なじむように混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れてさらに混ぜる

【生地を型に入れて焼く】

⑥③の型に⑤を流し入れる。5cmくらいの高さから台の上に1～2回落とし、表面をならす。天板の上に網を置き、その上に型をのせる。180℃のオーブンで30分間焼き、型の前後を入れかえてさらに15分間焼く。表面全体が色づいたら焼き上がり。焼き色がつきづらい場合はさらに10分間ほど焼く

型は天板に直接置かず、必ず網の上に置き、底までしっかりと火を通します。

⑦型ごと網の上で粗熱を取り、冷蔵庫で4時間ほどしっかりと冷やせば出来上がり

冷蔵庫で4日間程度保存可能。半日～1日冷やすと油分がなじみ、味もまろやかに。

バットで焼いて、好みの幅に切ればかわいいスティックチーズケーキに！手軽に食べられるから、プレゼントにもぴったり。好みのビスケットやクッキーをトッピングして焼いても。

①ベイクドチーズケーキと同じ材料・作り方で、14×21×高さ3.5cmのオーブン対応のバット(オーブン用の紙を敷く)を型にして、180℃のオーブンで30分間焼く

おわりに

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ベイクドチーズケーキ、ぜひ参考にしてみてください。

ここまで読んでいただきありがとうございました。