2026年5月20日(水)放送のNHK『今日の料理』京料理人のモダン和ごはん。京都で300年続く日本料理店「萬亀楼」11代目若主人の小西雄大さん直伝、和食のプロが教える「あさりと新たまねぎの汁物」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
あさりと新たまねぎの汁物
汁物を作るとき、家庭では“だし”の壁にぶつかります。それを解決してくれるのが、うまみの出る“貝”です。「あさりと新たまねぎの汁物」は手軽に本格的な汁物が作れ、しかも季節も感じさせてくれます。
材料(2～3人分)
・あさり(砂抜きしたもの)…120g
・新たまねぎ…20g
・塩
・黒こしょう(粗びき)
作り方
①あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。新たまねぎは薄いくし形に切り、ほぐす
②鍋にあさりと水360mlを入れ、中火にかける。あさりの口が開いたら、たまねぎと塩小さじ1/2(3g)を加え、火を止める。器に盛り、仕上げに黒こしょう適量をふれば出来上がり
おわりに
あさりと新たまねぎの汁物、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。