2026年6月22日(月)放送のNHK『今日の料理』アニメ「アオアシ」連動企画、暑さに勝つ！栄養チャージ献立。料理研究家でフードスタイリストの黄川田としえさん直伝「鶏手羽元のみかんジュース煮」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
鶏肉のみかんジュース煮
かんきつ類は、鶏肉との相性が抜群で、肉を柔らかくする効果もあります。「鶏肉のみかんジュース煮」は「アオアシ」の主人公・アシトの出身地・愛媛の名産、みかんのジュースを使い、みかんの酸味、焼きつけた手羽元の香ばしさで食がすすむ、ご飯のおかずにぴったりの味つけに。残ったら、ほぐしてご飯に混ぜるのもおすすめです。
材料(2～3人分)
・鶏手羽元…8本(480g)
・みかんジュース(果汁100%)…カップ1と1/2
・にんにく…1/2かけ
・塩
・サラダ油
・しょうゆ
・砂糖
作り方
①手羽元は塩1つまみをもみ込んで10分間ほどおく。にんにくは包丁の腹でつぶす
②直径18cm程度の鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、①の手羽元の水けを拭いて入れる。皮がこんがりとするまで焼く
皮に焼き色をつけると香ばしさとコクが出ます。ときどき転がしながら全体を焼きつけます。
③みかんジュース、にんにく、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1/2を加え、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で15分間ほど煮る。ふたを取り、火を強めて煮汁がトロリとするまで5分間ほど煮れば出来上がり
おわりに
鶏肉のみかんジュース煮、ぜひ参考にしてみてください。
ここまで読んでいただきありがとうございました。