2026年6月24日(水)放送のテレビ朝日『ダイゴも台所』。
シビ辛がアクセント「いわしの山椒風味」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
いわしの山椒風味
材料(2人分)
・いわし(開き)…5尾(250g)
・玉ねぎ…50g
・ピーマン…1個
・にんにく(みじん切り)…小さじ1
・一味唐辛子…適量
・花椒粉…適量
・サラダ油…適量
【いわしの下味】
・紹興酒…大さじ1
・片栗粉…適量
【合わせ調味料】
・砂糖…小さじ1
・オイスターソース…小さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・水…大さじ1
作り方
①ピーマンはスライサーなどを使って薄い輪切りにして、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、ともに水に落として水気を取る
②いわしは背びれと尾を切り、長さを半分に切り、いわしの下味の紹興酒をまぶし、両面に片栗粉をつけて皮目を内側にして半分に折る
③合わせ調味料の砂糖、オイスターソース、しょうゆ、水を合わせる
④フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを入れ、サラダ油を足しながら両面を中火で香ばしく焼く
⑤火を止めて余分な油を拭き取り、にんにくのみじん切りを加えて炒め、強火にして③を2～3回に分けてからめる
⑥器に盛って①をのせ、いわしに一味唐辛子と花椒粉をふれば出来上がり
おわりに
いわしの山椒風味、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。