2021年6月11日(金)放送の『噂のお客様』。

中華料理チェーン店『餃子の王将』のパラパラ炒飯(焼き飯)がご家庭で作れる再現レシピを紹介します。

作り方を教えてくれるのは、餃子の王将でこれまで6000人の店長を指導してきた『王将調理道場』のレジェンド道場長、餃子の王将一筋36年の大藪一郎さん(52歳)です。

放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。

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餃子の王将パラパラ炒飯
1. 材料(1人分)
2. 作り方
おわりに

餃子の王将パラパラ炒飯

出典：フジテレビ『ウワサのお客さま』

餃子の王将レジェンド道場長の大藪さん直伝！パラパラ炒飯をおうちで作る4つのポイントを紹介します。

材料(1人分)

・ご飯…1杯分
・卵…1個
・ネギ…適量
・焼豚…適量
・サラダ油…適量

・ニンニク…少量
・ショウガ…少量
・塩…少量
・しょうゆ…少量(小さじ1程度)

【隠し味】
・麺つゆ…少量(小さじ1程度)
・お酒…少量(小さじ1程度)

中華鍋ではなくご家庭にあるフライパンでOK。混ぜるのは木製のしゃもじを使います。

作り方

①卵を溶く

出典：フジテレビ『ウワサのお客さま』

②ボウルに入れたご飯に溶いた卵をかけ、炒める前にしっかり混ぜ合わせる

出典：フジテレビ『ウワサのお客さま』

炊きたてごはんを使うのがオススメ。温かいごはんの方が混ぜやすく卵がコーティングしやすいのでよりパラパラになります。

③フライパンにサラダ油をしき、ニンニク、ショウガ、さいの目切りの焼豚を入れ炒める

ニンニクとショウガを入れて香りづけし、焼豚を炒めて香ばしさを出します。

④②の卵ごはんを加え炒める

出典：フジテレビ『ウワサのお客さま』

フライパンを振るのはNG。ご家庭にあるコンロは火力が弱いので、コンロから離すと火の通りが遅くなってしまいます。強火でコンロから離さずに炒めるのがパラパラにするポイント。

⑤塩としょうゆを加えて味をととのえる

⑥麺つゆを加えてお酒を回しかけるように入れ、ネギを加えてサッと炒めれば出来上がり

出典：フジテレビ『ウワサのお客さま』

隠し味に麺つゆを入れることでコクと深みがグンとアップします。さらにお酒を入れることでご飯がふっくら仕上がります。

道場長の大藪さんから指導を受けたお笑いコンビ『ガリットチュウ』の福島善成さんは「びっくりするくらい1粒1粒パラパラで、本当に炒飯だ～って感じです！」との感想でした。

おわりに

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餃子の王将のパラパラ炒飯、ぜひ参考にしてみてください。

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ここまで読んでいただきありがとうございました。