2022年11月15日(火)放送の『有吉クイズ』。有吉弘行さんが絶賛する料理研究家の有元葉子さん直伝、秋の味覚を使った絶品イタリアン料理「シイタケのクリームスパゲティ」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
椎茸のクリームパスタ
材料
・パスタ
・バター
・オリーブオイル
・玉ねぎ
・椎茸
・白ワイン
・生クリーム
・塩
・コショウ
・ローズマリー
・パルミジャーノレッジャーノ
作り方
①鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩をたっぷりと入れ、パスタを茹でる
ソースにはあまり塩気を付けず、野菜のうまみを生かします。代わりにパスタの方にしっかり味を付けます。
②ソースを作る。バターとオリーブオイルをフライパンで熱し、みじん切りにした玉ねぎを弱火でじっくり炒める
③玉ねぎが透き通って香りが出たら薄切りにした椎茸を入れ、風味づけに白ワインを加える
④椎茸がしんなりしてきたら、生クリーム、塩少々を加えて中火で煮詰め、椎茸の味を生クリームに染み込ませる
パスタに塩気があるので、ソースに入れる塩は少々でOK。
⑤煮詰まってきたらコショウ、お好みでローズマリーを加える
⑥茹で上がったパスタをトングでつかみ、そのまま茹で汁ごとソースの中に入れ和える
⑦削ったパルミジャーノをたっぷり加えて溶かしたら火を止め、お皿に盛り付け、仕上げにパルミジャーノをかければ出来上がり
有元葉子さんのインスタ＆公式サイト＆レシピ本
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おわりに
有元葉子さんの絶品イタリアンパスタ、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。