2024年2月6日(火)放送の『ダイゴも台所』。
豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤を使った中華料理「セロリのホイコーロー」の作り方を紹介します。
テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
セロリの回鍋肉
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材料(2人分)
・豚バラ肉(焼肉用)…200g
・セロリ…100g
・ししとう…6本
・青ねぎ…2本
・にんにく(薄切り)…5g
・甜麺醤…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・紹興酒…小さじ2
・豆板醤…小さじ2
・トウチージャン…小さじ1
・サラダ油…適量
作り方
①セロリは斜め3mm幅に切り、ししとうはへたを取り、青ねぎは斜めに4cm長さに切って青い部分と白い部分に分ける
②しょうゆ、甜麺醤、紹興酒を合わせる
③鍋にサラダ油少量を熱し、豚バラ肉を中火で香ばしく焼いて取り出し、セロリ、ししとうを強火で炒め、青ねぎの白い部分を炒める
④③の鍋を弱火にして、具材を端に寄せて油を足し、豆板醤、トウチージャン、にんにくの薄切りを加えて炒める
⑤④に②を加えて強火で炒め、香りがしたら豚肉を戻し入れて全体を絡め、青ねぎの青い部分を加えて仕上げ、器に盛れば出来上がり
おわりに
セロリの回鍋肉、ぜひ参考にしてみてください。
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ここまで読んでいただきありがとうございました。